Impressionante soma de qualidades: sabor apreciado por todos, enorme variedade de formas, grande valor nutritivo e energético, rápida metabolizaçao e ótima digistibilidade. Especialmente em barras, tabletes ou líquido, o chocolate é o alimento indicado para a merenda escolar e para as grandes coletividades (quartéis, hospitais, escolas, parques infantis, concentraçoes esportivas, etc.)
O chocolate é, sem dúvidas, o alimento melhor balanceado que existe, com uma bem equilibrada associaçao de cacau, leite e açúcar. O chocolate é perfeito do ponto de vista do equilíbrio energético, isto é, a relaçao entre a ingestao dos alimentos e o dispendio de energia. Quem quer se conservar ativo precisa de alimentos que reponham a energia queimada. O equilibrio energetico adequado nao é simplesmente questao de quantidade, mas principalmente da espécie de alimento consumido, que deve conter as substâncias reclamadas pelo organismo: hidratos de carbono, gorduras, proteínas, sais minerais, vitaminas, etc. nas proporçoes corretas: - hidratos de carbono, entre 50 e 55% - proteínas, em torno de 12% - gorduras, em torno de 30% - sais minerais e vitaminas, entre 2 e 3% Os carbohidratos provocam rápida reestruturaçao das energias. As gorduras proporcionam energia duradoura. A combinaçao de ambos com as proteínas e sais minerais resulta no alimento ideal: o chocolate. O baixo índice de calorias em relaçao aos outros alimentos, também é muito importante: enquanto uma barra de chocolate de 30 gramas contém 155 calorias, uma batata doce pequena contém 314, e um pedaço de torta de passas, 437. |
A teobromina existente no cacau oferece estímulos para o sistema neuromuscular, favorecendo as funçoes renais, cardíacas e aliviando o cansaço intelectual.
O organismo humano de qualquer idade e nas mais diversas situaçoes de saúde, absorve facilmente o chocolate que, pouco tempo após a ingestao está tranformado em energia A digestao do chocolate se faz facilmente, graças as gorduras que entram em sua composiçao: 39% de ácidos graxos nao saturados, sendo 37% de ácido oléico e 2% de ácido inoléico, indispensável ao organismo. A digestibilidade da manteiga de cacau, um dos componentes do chocolate, é excelente e seu coeficiente atinge 98%, segundo Pechnik, Borges e Guimaraes. Quanto ao figado, testes biológicos realizados pelo Prof. Gounelle, apresentam absoluta normalidade após a ingestao de chocolate. |